饮用水分类较广泛，常见的饮用水包括纯净水、直来水、直饮水、熟水等，而生活中的饮用水整体可分为生水和熟水两大类，其中生水是采用臭氧杀菌的矿泉水、天然水及纯净水等未经烧开的水产品；熟水是指经纳滤过滤、125℃超高温瞬时杀菌技术、常温灌装密闭于包装容器中，属低矿化度包装饮用水。熟水既保留了部分矿物质、微量元素，又解决了矿泉水钙镁离子等过多的问题，符合中国人长期以来的饮食上的习惯，也符合当下年轻一代健康饮水的消费观念。饮用水市场之间的竞争激烈，不论是纯净水、天然水、矿物质水还是天然矿泉水赛道都有大规模的公司布局，包括农夫山泉、怡宝、娃哈哈、百岁山等企业。现阶段，饮用水部分头部公司开始面临增长缓慢的困境，而新进企业未来的发展难度较大，在此背景下，熟水作为饮用水新品类，其市场关注度持续上升。相比于其他瓶装饮用水，熟水更强调高温杀菌带来的养生效果，符合当下消费者追求的健康、增强抵抗力等诉求，随着消费者健康饮水意识增强，熟水将有望成为推动饮用水市场发展的新机遇。饮用水市场发展新趋势，它的出现打破了瓶装饮用水行业的发展瓶颈，未来熟水产业有望与瓶装生水平分天下，未来熟水市场发展前途可期。受良好的未来市场发展的潜力吸引，慢慢的变多的企业布局熟水市场，包括康师傅、今麦郎、旺旺集团等，其中今麦郎是业内第一个尝试熟水品类的品牌。
今麦郎凉白开是熟水品类的主要品牌，2016-2019年，今麦郎凉白开销量占行业绝对领头羊，2020年，虽有其它熟水产品品牌入局，但今麦郎凉白开凭借先发优势、品牌优势仍保持着市场销量领头羊，其销售额已超过20亿元。总的来看，目前我国熟水市场仍处于早期发展阶段，已入局的公司数也较少，但随着康师傅、旺旺集团等企业的加入，未来熟水市场之间的竞争将愈发激烈。
新思界行业分析的人说，熟水符合中国人长期以来的饮食上的习惯，也符合当下年轻一代健康饮水的消费观念，随着消费者健康饮水意识增强，熟水将有望成为推动饮用水市场发展的新机遇。目前我国熟水市场仍处于发展早期阶段，已入局的公司数较少，其中今麦郎凉白开是熟水市场主要品类，未来我国熟水市场发展空间广阔。