央广网佛山6月1日音讯（记者 王雪薇 黄璐璐 实习生 李诗）今天是“六一国际儿童节”，也是“国际牛奶日”。在粤港澳大湾区，不少经典的菜式、甜品不能脱离水牛奶。
为什么一定要用水牛奶？制造一道正宗的粤式甜品有哪些考究？近来，来自佛山的多位中学生走进水牛场，不只测验挤奶，还在多位我国烹饪名师的指导下，亲手做出了双皮奶。
据史料记载，清朝时，双皮奶起源自广东顺德，用水牛奶做质料。现遍及于广东、澳门、香港等地。
作为一道经典的粤式甜品，双皮奶的制造看似简略，但细节却很考究。六一前夕，佛山市顺德区容桂红旗中学的几位学生就体会了一回“粤菜小师傅”。
水牛首要散布于我国南方，水牛奶产值较低，营养价值高。（央广网发 潘荣君摄）
“本来水牛这么大！”“水牛怎样是黑色的啊？！”第一次见到水牛，学生们难掩振奋。
除了看，我们还在当地师傅的指导下着手挤奶，怎样来操控力度、怎样调整节奏，有的学生折腾半响也没有挤出来，“不只要有膂力，还得考究技巧！”
学生们在我国烹饪名师罗兆波的带领下，实地打卡水牛场（央广网记者 黄璐璐摄）
据介绍，水牛奶的产值较低但营养价值高，被誉为“牛奶界的贵族”。其脂肪和蛋白质含量是黑白花牛奶的数倍，矿物质和维生素含量也是黑白花牛奶和人乳的数十倍。
由于水牛奶的蛋白质和脂肪含量都很高、口味甜美，因而通常被用来制造姜撞奶、双皮奶等甜品，此外仍是炒牛奶、炸牛奶等顺德菜的重要质料。
双皮奶之所以有两层皮，与制造流程与工艺、流程有很大的联系。“煮开后冷却的牛奶表面会结成一层奶皮，将皮留下，并在牛奶中增加细砂糖和鸡蛋清，从头蒸煮后会呈现第二层奶皮。”
在我国烹饪名师郑远文的指导下，学生们严厉依照过程、配比，顺利完成了双皮奶的制造。
“在我的印象中，厨师原本是一个很普通的工作，但现在我觉得厨师也是很高端的，由于要技能很过硬才干成为粤菜师傅，并且技艺也要有人去传承。”容桂红旗中学七年级的陈文安说。
从着手选材到亲手制造，这次“粤菜小师傅”的阅历，不只让孩子们学会了一道甜品，更从某一些程度上萌发了他们对工作教育的爱好。
正如我国烹饪名师罗兆波所说，“粤菜小师傅”的课程不只是让小孩学会做菜这么简略，“而是期望可以经过这种方法激起他们的爱好，对他们往后的创新和工作的挑选有一种启迪”。