普洱茶为山茶科植物普洱茶Camellia sinensis (L.) O. Kuntze var. assamica (Mast.) Kitamura[Thea assamica Mast.]的嫩叶。普洱是哈尼族语音，我国明清年代开端这一带把茶外运，构成茶马古道，后进贡朝廷，称号来自于这一区域的为“普茶”。连续下来，现在把产自于云南的西双版纳、临沧、普洱等澜沧江周边在区，大叶种晒青茶质料按必定特定工艺制成的叫普洱茶。早在三千年前的周朝，我国已经有了普洱茶的栽种记载，而真实让普洱成为名茶，是在清朝，据传说雍正和乾隆对普洱茶较为喜欢，雍正还为其专门建立茶厂，到乾隆帝，正式为普洱赐名，“夏喝龙井，冬饮普洱”一时成为宫中潮流，普洱茶也是乾隆帝最为喜欢的茶种之一。
【普洱是什么茶】为山茶科植物普洱茶Camellia sinensis (L.) O. Kuntze var. assamica (Mast.) Kitamura[Thea assamica Mast.]的嫩叶。通过采收（采茶）、加工（萎调、杀青、揉捻、晒青、发酵、风干、压型、包装等工艺制造而成。它主产于云南勐海、勐腊、普洱市、耿马、沧源、双江、临沧、元江、景东、大理、屏边,河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南、西双版纳以及贵州盘县、榕江、广西扶绥、昭平、福建等地。
一、以茶树培养管理方式分类分为：野生茶、茶园茶（便是人工培养的，也称野放茶、台地茶）等；
1、野生茶：指从非人工培养的茶树上采摘质料，加工制造而成的茶品。野生茶树一般有必定树龄，茶气充沛，营养足够，绿色无污染。但有必要留意一下的是，只要通过“驯化”的野生茶，才合适饮用。
2、茶园茶：又叫基地茶，茶园茶，指从人工茶园培养的茶树上采摘质料，加工制造而成的茶品。近年来，跟着普洱茶市场需求的上升，云南呈现了很多人工茶园。人工培养的茶树，一般树龄短，营养薄。
1、乔木茶：茶树高五米以上到几十米，其间很多是野生老茶树，叶片较大，称为大叶茶；
2、灌木茶：茶树高五米以下，比较低矮，分枝稠密，无明显的骨干，也是我国培养最广的茶树类型之一；灌木茶叶片单薄，营养少，被称为小叶茶；
1、普洱散茶：传统品类为毛尖、粗叶，今已开展为普洱绿茶、普洱青茶、普洱红茶、普洱黑茶、普洱黄茶、普洱白茶6个品类。
2、普洱紧茶：是归于传统品类的茶，为芽茶、女儿茶制成的团茶、饼茶、茶砖，今开展为由6类散茶制成的普洱沱茶（含大、小沱茶）、普洱饼茶（含青饼、熟饼、方饼、圆饼、异型饼）、普洱茶砖3个品类；其制造的进程，便是将散茶通过蒸（炒）后，装入各种品类模具并经特定工艺限制成型。紧茶依照后发酵办法，有“生普洱”和“熟普洱”之分。
（1）生普洱：即制成晒青并从而制成紧压茶后令其在天然寄存中缓慢发酵陈化者，如“青饼”。生普茶气足，更解腻，更过瘾。生普主要从香气、回甘、汤感、苦涩、茶气、体感等方面感触。其品尝以生普为佳。
（2）熟普洱：行将晒青以高温、高湿加速发酵者，如“熟饼”。熟普不涩不苦，柔美甜顺，更合适摄生；熟普主要从：浑厚感、甜与甘、滑顺度、异杂味、香韵等方面判别。
3、饼茶：又叫饼茶。扁平圆盘状，有点像披萨饼那样，是最常见的种类之一。
4、沱茶：形状酷似饭碗，直径约十公分左右。沱茶选料多为嫩叶，口感鲜活，活性物质多。
5、砖茶：大约是砖块的一半，相同也是长方形。大部分砖茶都是经由西藏、蒙古等地运至各方的，制成这种形状主要是为便于运送。砖茶选料多为老练叶片，口感浑厚，耐冲泡。
1、干仓普洱：普洱茶寄存于枯燥，通风及清洁的库房，使茶叶天然发酵，陈化10—20年为佳；条索健壮，色彩鲜润，油而光泽，充沛体现了茶叶的生机感。
2、湿仓普洱：普洱茶放置于较湿润的当地，如地下室，地窖等；以加速其发酵速度。