每个人对茶都各有偏好，但喜爱喝绿茶的人偶然也会接触到红茶，喜爱喝红茶的人或许也会喝喝普洱茶。
假如用绿茶的规范去品红茶，肯定是不可的，所以，首要咱们要先学习一下六大茶类的品尝要害。
所谓“醇”，简略地可以理解为“可口”，在化学物质上主要是氨基酸和茶多酚的含量和比值的联系。
绿茶都以春茶质量最好，由于春季茶中的苦味物质少而美味物质多，气味幽香，滋味爽口有回甘。而夏秋茶一般会十分简略呈现苦涩。
绿茶中高山茶比平地茶茶味质量好，也主要是高山茶园云雾旋绕，日照时间短，茶树较多的成长在隐蔽湿润的环境里，茶树成长慢，持嫩性好，茶中氨基酸含量高，所以高山云雾出好茶。
热化效果有两种：一是湿热效果，二是干热效果。湿热效果，引起了质量成分的一系列氧化和水解效果，造成了黄叶、黄汤和滋味醇浓的内质。而干热效果，则以开展黄茶的香味为主导。
对制作红茶的茶树种类，要求多是茶多酚含量高，这样才可以使红茶滋味浓、强、鲜爽，汤色红艳亮堂。
大叶种茶树，一般茶多酚类物质含量在30%以上，所以适合制红茶，如云南大叶种、海南大叶茶等。
外国人饮用红茶时，习气加奶冲泡，以显现棕赤色和粉赤色为好，表明茶汤中可溶性物质的浓度越高，质量佳。
渥堆是黑茶独有的工序，是一个后发酵的进程，微生物在适合的温湿度下发酵，也是构成黑茶色、香、形、味的要害。
黑茶的滋味比较特别，其原因除了鲜叶质料比较粗老外，主要是由于黑茶共同的渥堆工艺。茶汤的苦涩味不显，滋味变得醇和而甜润，有一种共同的木质醇香。
乌龙茶制工精密，归纳了红、绿茶初制的特色，性和而不寒，无绿茶之苦、乏红茶之涩，兼有红茶之甜醇、绿茶之幽香，其浓香和鲜爽的回味，是其它茶类不及的。
高质量的乌龙茶考究“神韵”，如凤凰单丛的“山韵”，武夷岩茶的“岩韵”，铁观音的“观音韵”等。
白茶由于工艺最简略，不炒不揉，只通过萎凋和枯燥，是最接近茶叶自身的天然滋味，有人描绘为“菜叶味”。
但由于白茶不像绿茶那样通过杀青的工序，在萎凋的进程中实际上也会有细微的发酵，也会呈现淡淡花香，且较嫩的白茶白毫满披，有显着的毫香、毫味。
白茶对茶园生态要求比较高，好的白茶喝起来柔软清甜，汤感浓稠，而一些海拔低、环境差、气候热且干旱情况下出产的白茶，会呈现苦涩味。