过去一年，Foodaily研究院共更新了130+个全世界创新产品的解读内容，涵盖了7大品类。
本篇合集将带你回顾，关于茶饮及咖啡品类，全球市场上涌现出哪些值得本土市场关注的新品及成功案例，其创新亮点能给本土创新带来怎样的启发？
随着年龄的增长，人体内的骨骼和肌肉含量会慢慢地减少，就算是经常锻炼并且注意伙食也无法阻拦这一趋势。怎么样才可以轻松获取身体每日所需的蛋白质和钙质？ 洞察到这一痛点，莫下工厂推出这款冲泡式蛋白质茶。
产品使用福寿园绿茶，配方包含蛋白质、咪唑二肽、支链氨基酸三种肌肉成分，海藻钙、珊瑚钙两种健骨原料，健骨草和葡萄糖胺两种养护关节的成分，还包含黑醋、甲鱼、发酵黑蒜、维生素B1、B2、B6等，全面养护肌肉和关节健康。 目前，这款新品共有宇治抹茶和宇治烘焙茶两种口味。
英国茶品牌 Bird & Blend 与糖果品牌 Swizzels 以及定格动画专营店 Wallace & Gromit 共同推出了一系列新的混合茶，主打以糖果口味为基础的混合茶。
这些茶以 Swizzels 产品系列中广受欢迎的爱心糖、提神糖、帕尔马紫罗兰糖和棒槌棒棒糖糖果口味为基础，将产品中混合了香草、鲜花和水果等一系列成分，创造了四种糖果口味甜味茶。在茶包中，赋予各自味道相似的糖果风味，产品中不加入额外的糖分，让我们消费者在饮用时不用担心过多的糖分摄入。
具体 来看，爱心糖茶包括苹果片、玫瑰果、木槿和接骨木浆果；提神糖茶则融合了苹果片、玫瑰果、柠檬草、橙皮和金盏花花瓣；而帕尔马紫罗兰茶以红茶、木槿花和锦葵花为特色；棒槌棒棒糖茶包含苹果片、玫瑰果、木槿花、中国乌龙茶、向日葵花瓣和冻干覆盆子。
该产品的创新之处在于，它将童年经典糖果的怀旧风味和茶叶相结合，为消费者带来了独特的非传统茶品味觉体验，通过四种年轻消费者喜欢的风味的搭配，为用户提供了更多的选择，满足了不同口味和喜好的消费者，扩大了传统茶的饮用人群。
近日，日本山城物产针对年轻人推出了几款“借口茶”产品，包含“我想吃薯片！”、“我想吃炸鸡！”和“我想吃蛋糕！”。三款新品都是热量为0的袋泡茶，分别是用于搭配薯片、炸鸡、蛋糕的混合茶。
“借口茶”系列是将不同的茶与路易波士茶和鱼腥草搭配，为不同食物提供最适配的茶饮。“我想吃薯片！借口茶”使用乌龙茶搭配薯片的咸味；“我想吃炸鸡！借口茶”使用黑乌龙茶搭配油腻的炸鸡，清爽解腻；“我想吃蛋糕！借口茶”使用日本国内稀有红茶来与蛋糕搭配。
Foodaily研究院了解到，“借口茶”系列的诞生是源自一位顾客的提问，她希望能够有一款吃油炸食品时搭配的茶。山城物产受此启发，研发出这一系列不仅口味上与薯片、炸鸡、蛋糕搭配，还能够为消费的人在吃这些“高热量垃圾食品”时提供一个“借口”，减轻心理负担的袋泡茶饮。
在日本，类似的饮品很多，百事可乐就曾推出过专门搭配炸鸡的生可乐，但国内还未出现像这样用于搭配特定食物的饮品。国内茶饮品正火热，也已经出现针对不同时间、不同人群饮用的茶，如，晚安茶、美容茶、脱因茶等。随着国内市场茶饮品类的逐渐细分，也许在将来也会出现这样用于搭配特定食物的产品，为广大购买的人带来更多的食用场景和情绪价值。
日本保健茶品牌「Kenko Saicha」推出了一款新的健康茶「白扁豆健康茶」。该品牌基于对健康理念的追求，其产品仅采用日本产蔬菜（根类、叶类、茎类蔬菜以及果类蔬菜）制成。
该产品的主要的组成原材料是白扁豆，只使用日本九州产的白扁豆的豆荚和豆子，味道醇厚。在制作的步骤中，将白扁豆用铁锅明火烘烤，以保留其温和的风味，使做出来的扁豆茶味道香甜。该产品不含、无农药残留、不添加香料及色素。茶包也很讲究，采用了不含化学物质和氯漂白的无漂白包装。
在功效方面，这款「白扁豆健康茶」对口腔护理也有帮助。茶中含有脲酶、刀豆氨酸、刀豆球蛋白A等稀有成分，有消口臭、去黏腻的功效，这些成分也在营养补充剂和牙膏中被应用。此外，生豆茶还富含皂苷和多酚，具有纤体减肥的功效。
茶的饮用方式也很简单，可以煮，也可以泡。煮茶时，将茶包放入500cc的水中煮沸后，将火调至中火再煮5分钟即可；根据喜好，冰饮和热饮皆可。泡茶时，将茶包放入热过的杯子或茶壶中，以每个茶包加500cc水量为标准，将热水慢慢浇灌在茶包上，浸泡3分钟即可饮用。
该产品每小茶包2.5g，官网2.5g×30包的售价为1,480日元，约73元。
Foodaily研究院观察到，在国内，白扁豆通常被作为中药药材，搭配其他杂粮谷物来煮粥煲汤，主要强调其祛湿的功效。而这款「白扁豆健康茶」，将白扁豆应用到茶饮中，不仅关注到保健的功效，还强调了其除口臭，改善口腔健康的功能，拓宽了应用场景和目标消费人群。
伊藤园旗下咖啡品牌TULLYS COFFEE推出新品：无糖碳酸黑咖啡，在浓缩咖啡中加入碳酸，提升咖啡的浓郁度，带来清爽口感。
饮料市场上，碳酸+咖啡产品难以落地的根本原因是，二氧化碳气体的注入会让体系的pH值降低，一旦pH值低于4，口感过酸，咖啡风味也会被掩盖。
面对这样的挑战，Tullys Coffee选择将碳酸化咖啡直接做成啤酒味儿，来满足日本市场增长的酒精替代需求。
为了达到黑啤酒一般的风味和口感，Tullys Coffee通过筛选咖啡豆的类型，调整提取、烘焙方式和注入的二氧化碳气体体积，得到了合适的碳酸口感和啤酒风味。
官方售卖的套装中更是附赠一款玻璃啤酒杯，将咖啡倒入杯中，就能够轻松的享受如黑啤酒一般的乳白色绵密泡沫，相比直接饮用带来完全不同的风味口感和视觉冲击。
麦斯威尔推出的新品名为Maxwell House Iced Latte with Foam，泡沫冰拿铁，是一款无需加热，仅通过冲泡就可获得的含泡沫速溶咖啡，使用了麦斯威尔专有的冷搅拌泡沫技术。
这款咖啡的制作的步骤十分简单，只需要把速溶咖啡粉倒入杯中，加入适量的冷水再用勺子搅拌即可。
与常见速溶咖啡不用的是，当杯中的粉末与冷水接触时，就会在杯子顶部产生一层额外的泡沫，而不需要依靠奶泡。
据麦斯威尔发言人介绍，速溶咖啡里的淀粉和乳制品基质里含有被封存的气态成分，当这些成分被冷水“激活”并经过搅拌后，泡沫就会开始形成并逐步积聚，最终成为在拿铁顶端的浓稠泡沫。
目前，这款速溶咖啡共有香草、焦糖、榛子三种口味，在美国亚马逊的售价为7.99美元/盒（6袋），约合人民币57.27元/盒，即9.55元/袋。
Foodaily研究院点评，这款新品从体验出发打开了速溶咖啡的创新方向。近年来，速溶咖啡的升级着重在品质、性价比、健康层面的升级，产品创新趋于同质化。麦斯威尔的新品另辟蹊径，从视觉和冲泡体验感出发，刷新了花了钱的人速溶咖啡的认知。
随着花了钱的人健康的关注以及在锻炼前后对咖啡需求的增加，乐天七星饮料推出了含有206.25mg（每日摄取标准的41.25%）绿咖啡豆提取物的功能性标记食品Cantata 黑咖啡 Plus。
通常情况下，消费者所看到的咖啡豆是棕色的，但是刚刚收获，未经烘焙的生豆保持着绿色。呈绿色的咖啡豆富含“绿原酸”，研究表明，绿原酸可能有助于减少脂肪的积累和体重的增加。它可能通过抑制脂肪吸收和提高脂肪代谢来发挥作用，从而在体重管理中具有一定的潜力。本产品将绿咖啡豆的精华提取出来，添加到“Cantata 黑咖啡 Plus”中。
此外，本产品的包装采用了象征主要成分的绿色和代表黑咖啡的黑色，并突出了绿咖啡豆提取物的功能性，以便消费者可以一目了然地懂产品的成分和特点。
Foodaily研究院发现，在抖音或者小红书上，黑咖啡由于热量低，抑制食欲，促进代谢，通常被认为与减肥有关。这款黑咖啡还另外添加了能够减脂的功能性成分“绿原酸”，有别于传统的黑咖啡，更能吸引专注于体重管理的消费者。
这款咖啡粉选用来自巴西和哥伦比亚的100%阿拉比卡咖啡豆，经烘焙、研磨后再与乳清蛋白混合后制得，每勺34品中蛋白质含量高达12g。
在使用时需先将袋内咖啡粉摇匀，再用量勺舀取至法压壶中，加入250-300ml热水，搅匀后等待几分钟即可享用。
产品最大的亮点是使用与Glanbia Nutritionals合作推出的优质水解乳清蛋白ProTherma。通常情况下，蛋白质在遇热时会凝结，因此只被添加于冰咖啡或以咖啡味蛋白粉的形式存在；而这种乳清蛋白在加热条件下可以完全溶解，同时还能保持自身营养特性，使热咖啡解锁了更多如健身、运动、营养补充等消费场景。目前该产品每袋为170g，售价80元。
Foodaily研究院观察到，Velo Coffee Roasters 并没有执着于产品的原料和口感风味的升级，而是从产品的功能性入手，经过两年的测试时间，开发出新型乳清蛋白，攻克了因蛋白质遇高温凝结的特性而会损失咖啡原本风味和质量这一技术难点，以高蛋白咖啡拓宽了功能性咖啡的品类范围。
以产品作为最小颗粒度，研究全球市场品类创新变化规律，「全世界创新品鉴」是FoodailyFBIC每年必不可少的核心创意策划环节，2024年我们将继续从28个国家和地区220,000多款年度上新产品中严选出3,000多款创新产品，在FoodailyFBIC2024现场进行为期3天的创新展示与品鉴，涵盖7大品类、50+细分品类、20+特色主题，为餐饮产品决策者们带来一场沉浸式灵感风暴。
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